天气转热,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃,例如蔬菜所含营养素维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
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